HEUTE MEINEN VIELE KÖCHE SIE SIND KÜNSTLER!
„Es gibt keine vollkommenere Kunst als die Natur und ihre kulinarischen Geschenke. Wer sie respektiert und verinnerlicht, schafft unvergessliche Genussmomente.“
Peter Scharff ( 2007)
SIE ERLEBEN HÖCHSTE KULINARIK UND BELOHNEN SICH ZUDEM NOCH MIT GESUNDEN WIRKSTOFFEN
WALD & WIESE – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Stellen Sie sich vor, wie Sie im Morgennebel über eine taufeuchte Wiese am Waldesrand gehen, einen Korb mit frischen Steinpilzen am Arm. So ein Bild hatte ich vor Augen bei dieser Kreation für Pilzgerichte, gerne mit Kartoffeln, Ei und Lauch kombiniert. Experimentieren erwünscht: WALD UND WIESE schmeckt exquisit auch in den Beilagen von Wildgerichten und der vegetarischen wie der veganen Küche. Oder wie wäre es auf einem rustikal gebackenen Sauerteigbrot mit frischer französischer Rohmilchbutter?
Würzen Sie beim Kochen bitte erst 1‒2 Minuten vor dem Servieren, dann nochmals am Tisch. Und jetzt bin ich gespannt, was Sie sagen!
TIPP: Alles, was in der Küche duftet, ob vom Arbeitsbrett oder aus dem Topf, steckt nicht mehr im Naturprodukt. Gesunde Aromen und teure Wirkstoffe verschwinden so einfach im Abzug. Deshalb empfehle ich, meine Gewürzkreationen direkt bei Tisch zu verwenden.
20,50 €
17,08 € / 100 g (Glas)
KRUSTENTIERE – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Ich liebe Riesengarnelen, Hummer, Shrimps, Langusten und Flusskrebse! Noch habe ich meine 3-Sterne-Lehrmeister im Ohr: Koriandersaat, Paprika und Kümmel ‒ wohldosiert ‒ arbeiten neben den typischen Fischgewürzen das Aroma der Krustentierschale besonders gut heraus. Veredelt habe ich die Kreation unter anderem mit japanischem Sansho-Pfeffer, bekannt für sein intensives mandarinenartiges Aroma.
Wenn Sie geschälte Krustentiere verwenden, können Sie das Gewürz vor dem Braten oder Grillen gerne einziehen lassen. Am besten würzen Sie das Olivenöl in der Pfanne gleich mit, da werden Ihr Baguette und vor allem Ihr Gaumen Freudensprünge machen!
TIPP: Für mehr mediterrane Schärfe eignet sich meine Gewürzkreation RED perfekt.
21,80 €
18,16 € / 100 g (Glas)
GEFLÜGEL – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Eine vielgestaltige Aromen-Kombination für nahezu alles, was Flügel hat. Beflügelt abheben werden Sie damit allemal, gleich ob es ein gegrilltes Putensteak, eine schmackhafte Maispoulardenbrust, ein knuspriger Enten- oder ein Gänsebraten werden soll. Diese Kreation eignet sich mit über 15 fein aufeinander abgestimmten Gewürzen für alle Geflügelgerichte, wenn man von Wildgeflügel einmal absieht. Natürlich darf das typisch rosmarine Aroma nicht fehlen, aber auch milder Curry, Wildkräuter und Cassia-Zimt werden Sie in Verzückung versetzen.
TIPP: Temperieren Sie das Fleisch, würzen Sie es an und garen Sie es nach 5 Minuten Ruhezeit. Idealerweise würzen Sie am Tisch, um die Aromen zu schonen. Soll es schärfer sein, greifen Sie zu RED oder weißem Pfeffer. Schwarzer Pfeffer hingegen hat ein zu kräftiges Aroma für helles Fleisch. Das Fleisch braten Sie am besten mit Butterschmalz, das schnell Farbe gibt. Merke: Wenn es raucht, ist es dem Fleisch definitiv zu heiß! Als Kerntemperatur empfehle ich 64-65 °C.
22,50 €
18,75 € / 100 g (Glas)
RIND – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Es gibt keine bessere Mischung für ein medium rare gegrilltes Entrecote-Steak, ein saftiges Gulasch oder einen klassisch toskanischen Rinderschmorbraten. Als Krönung kombinieren Sie die RIND-Kreation mit THE HATEFUL 8, meiner geschroteten Pfeffermischung.
Umami-Aromen sind seit einiger Zeit in aller Munde, wenn es um Herzhaftes geht. Als Dozent für Aromen-, Sensorik- und Texturwahrnehmung ist das natürlich ein gefundenes Fressen für mich. Meine kulinarische Antwort sind Röstaromen mit klassischen Rindergewürz-Zutaten, veredelt mit getrockneten Lavendelblüten. Diese Kreation hat mich viele Monate und manches graue Haar gekostet, aber dafür ist eine kulinarische Offenbarung herausgekommen, wie ich finde. Trotz ihres kräftigen Aromas hebt die Kreation den Eigengeschmack des Fleisches. Man könnte sie also das eierlegende Wollmilchrind nennen.
TIPP: Das Fleisch temperieren, anwürzen und nach 5 Minuten Ruhezeit garen. Sehr gerne am Tisch nachwürzen, um die Aromen zu schonen. Wenn scharf, dann mediterran mit „RED“ oder weissem Pfeffer würzen. Schwarzer Pfeffer ist zu aromenstark für helles Fleisch. Fleisch brät man am besten mit Butterschmalz. Es gibt schnell Farbe und wenn es raucht ist es für Fleisch definitiv zu heiß.
19,80 €
16,50 € / 100 g (Glas)
FISCH UND MEERESFRÜCHTE – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Zwei legendäre ehemalige Chefs, zwei Gaumenwelten: Während Dieter Müller mediterrane Schwerpunkte setzte, hatte sich Harald Wohlfahrt eher der französischen Küche verschrieben. Die vorliegende Kreation ist mit französischer Lebens- und Kochkunst gesättigt. Ein faszinierender Dialog der Aromen zwischen Estragon, Dill, Fenchel, grünem und rosa Pfeffer, iranischem Safran und manchem mehr.
Gekochte Meeresfrüchte wie Tintenfische, die Sie in Mehl wenden und knusprig braten oder grillen, können Sie auch mit meiner mediterranen Schärfe RED würzen. Wenn Sie die Augen schließen, hören Sie die Wellen rhythmisch an die Mole klatschen, meeresharmonisch begleitet vom Lachen und Schreien der Möwen.
TIPP: Würzen Sie die rohen Fische bzw. Fischfilets und Meeresfrüchte leicht vor und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen. Fischfilets mit Haut werden nur auf der Haut gebraten, ohne sie zu wenden. Ob Sie die Filets mehlieren oder mit Weizenstärke bestäuben, bleibt Ihnen überlassen. Damit der Fisch nicht alt riecht, muss die Temperatur von 250° C durch die Haut in die Fettschicht und zum Muskel dringen. In diesem Prozess sehen Sie, wie das Eiweiß von unten nach oben stockt, sodass Sie den Fisch perfekt glasig braten können. Auch mit dieser Mischung sollten Sie direkt am Esstisch würzen.
19,80 €
16,50 € / 100 g (Glas)
WILD – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Garantiert nicht nur für Jäger: Saftig gegrillte Hirschsteaks, ein Sonntagsrehbraten, Wildgeflügel oder ein waldatmendes Rehrahmgulasch. Ein komplexes Wildgewürz für solche Spezialitäten zu kreieren, war schwerer als gedacht. Immerhin galt es, alle Aromen so zu vereinen, dass sich weder Lorbeer, Wacholder oder Nelken noch Muskat zu sehr in den Vordergrund drängten. Voilà, hier ist das Must-have des Würzens für jeden, der die regionale Wildküche liebt! Diese Kreation ist robust-erdig, dann wieder süßlich moosartig.
Das Gewürz enthält keinen Pfeffer. Verwenden Sie für zusätzliche Schärfe THE HATEFUL 8.
TIPP: Würzen Sie Steaks und Rücken vorher 5 Minuten an, garen Sie das Fleisch und runden Sie es bei Tisch mit der Gewürzkreation WILD ab. Wichtig: Für den Rehbraten sollten Sie auf keinen Fall eine Keule verwenden, weil diese unweigerlich trocken wird. Erst rosa gebraten macht sie Gaumenfreude. Für den saftigen Rehbraten aber sind Schulter, Haxen, Bauch und Nacken am besten geeignet.
21,50 €
17,91 € / 100 g (Glas)
SCHWEIN – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Als deutsches Schweinefleisch in Verruf geriet, trat das spanische Iberico-Schwein seinen Siegeszug an. Genussvoll grillt man heute ein Presa (Schulterstück), Pluma (Rückenfeder) oder Secreto (geheimes Filet) medium. Ebenfalls ein kulinarischer Traum: ein ofenfrischer fränkischer Schweinebraten oder ein Schäufele vom artgerecht gehaltenen Schwein, gewürzt mit markanten Majoran-, Knoblauch- und Kümmelaromen.
In meiner Kochwerkstatt entstand eine Joint-Venture-Gewürzkreation zwischen Deutschland und Spanien, unter anderem mit geräuchertem Paprika. Das macht beim Kochen und Grillen richtig Laune und erlaubt auch Hobbyköchen tolle Experimente. Perfekt dazu passt mein Pfefferschrot THE HATEFUL 8.
TIPP: Einen Schweinebraten müssen Sie nicht anbraten. Würzen Sie ihn mild vor und schieben Sie ihn, ganz leicht mit Butterschmalz eingepinselt, bei 160° C in den Backofen. Nehmen Sie auf jeden Fall THE HATEFUL 8 mit an den Tisch und würzen Sie dort frisch nach.
19,90 €
16,58 € / 100 g (Glas)
KALB – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Was wäre eine originale Sauce béarnaise ohne Estragon und Gartenkerbel? Es gibt eben leckere Klassiker, die wir unverfälscht bewahren sollten. So werden auch Kalbsgerichten immer schon spezielle Aromen zugeordnet. Die vorliegende Gewürzkreation ist die All-in-One-Lösung für alle klassischen Kalbsgerichte wie z. B. gefüllte Kalbsbrust, Frikadellen, Minutensteaks, Geschnetzeltes, Gulasch, Kalbsbraten und -bries.
TIPP: Auch wenn die Festtagsrahmsauce einen Kick braucht, ist die Gewürzkreation KALB eine gourmetastische Lösung.
19,80 €
16,50 € / 100 g (Glas)
SCHMOR- & BACKOFENGEMÜSE – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Ganz egal, wie Sie Ihre Gemüsevariation zubereiten, mit dieser All-in-One-Gewürzkreation gelingt sie garantiert. In den Topf oder aufs Backblech kommt damit der Geschmack aller heimischen Gemüsesorten, als da sind Karotten, Kohlrabi, Sellerie, Fenchel, Topinambur, Pastinaken, Rote Bete, Kürbis etc.
Als Grundregel gilt: Die Aromen von Kräutern und Gewürzen sollten in Ihren Organismus gelangen, nicht in die Dunstabzugshaube. Alles, was duftet, ist nicht mehr im Lebensmittel drin. Und noch etwas: Verbannen Sie Sonnenblumenöl aus Ihrer Küche, es nutzt dem Körper ernährungsphysiologisch nichts.
TIPP: Die küchenfertig geschnittenen Gemüsestücke nur leicht mit Walnuss- oder Rapsöl auf dem Backblech vermengen, dann das Gemüse bei ca. 170 °C im Ofen garen. Das Gemüse erst kurz vor dem Servieren großzügig würzen und gut vermengen. Schmorgemüse im Topf erst wenige Minuten vor dem Servieren würzen. Verwenden sie diese Gewürzkreation auch gern beim Grillen im Garten.
19,90 €
16,58 € / 100 g (Glas)
BOHEMIAN RHAPSODY – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Eine unfassbar leckere, abwechslungsreiche Gemüse-Gewürzkreation, aufgebaut auf einem über 500 Jahre alten ägyptischen Traditionsgewürz, mit hohem Anspruch neu interpretiert. Zu den Hauptzutaten gehören geröstete reine Haselnüsse aus der Region Alba im Piemont, wo meines Erachtens die besten Haselnüsse der Welt herkommen. Hier wird nichts gespritzt und nicht nachgeholfen, um höhere Erträge zu erzielen. Unter den Sträuchern gedeihen nämlich die Alba-Trüffel, die bei den Einheimischen viel begehrter sind.
Wenn Sie wissen möchten, wie ich auf den Namen der Gewürzkreation gekommen bin, rufen Sie mich einfach an. Diese unglaubliche Geschichte erzähle ich Ihnen gern persönlich.
TIPP: Verfeinern Sie grünes Gemüse wie Spitzkohl, Rosenkohl oder buntes Wurzelgemüse mit dieser Gewürzkreation, aber gern auch gestampfte Kartoffeln oder ein Reisgericht. Erst kurz vor dem Anrichten oder direkt am Tisch 1‒2 Kaffeelöffel pro Portion unterschwenken.
19,90 €
16,58 € / 100 g (Glas)
HEIMAT (LAMM/ZIEGE) – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Bei Lammgerichten bin ich gedanklich gleich in Griechenland oder der Türkei. Aber auch in Deutschland wird gern Lamm gegessen. Deshalb habe ich dieses All-in-One-Gewürz entwickelt, das unsere Heimat erschmecken lässt. Das bedeutet heimische Wild- und Küchenkräuter anstelle von Knoblauch und orientalischen Aromen.
Als Grundregel gilt: ein Drittel in der Küche, zwei Drittel am Tisch würzen. Für die nötige Schärfe empfehle ich die Steakpfeffer-Schrotmischung HATEFUL 8.
TIPP: Wenn das Lammrückenfilet dick genug ist, wälzen Sie das das küchenfertige Stück in HEIMAT. Zarter und aromatischer geht es nicht! Auch hervorragend zu heimischen Geflügelgerichten.
19,80 €
16,50 € / 100 g (Glas)
ORIENT (LAMM/GEFLÜGEL) – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Stellen Sie sich vor, Sie bekommen heute aus heiterem Himmel Lust auf orientalische Aromen. Da kommt diese Gewürzkreation gerade recht. Also Herd an, Sinne auf! Auch den Reis, die Sauce und das begleitende Gemüse können Sie mit ORIENT harmonisch abrunden.
TIPP: Ich kann die Grundregel nicht oft genug wiederholen: ein Drittel in der Küche, zwei Drittel am Tisch würzen. Als Schärfe greifen Sie je nach Geschmack zu RED oder HATEFUL 8.
19,90 €
16,58 € / 100 g (Glas)
GEMÜSE MÉDITERRANÉE – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Ich liebe die mediterrane Küche. Sie schmecken es in dieser Gewürzkreation: Knoblauch, Chili, Estragon, Rosmarin, Thymian, Oregano und alles, was sonst noch hineingehört, sind hier in Top-Qualität vereint, umhüllt von Olivenöl Extra Vergine. Das Ergebnis krönt alle mediterranen Pasta- und Reisgerichte sowie Auberginen, Zucchini, Paprika, Ratatouille, Moussaka und viele andere Mittelmeergerichte. Einmal gekostet, für immer süchtig!
TIPP:
Diese Kreation braucht ca. ein bis zwei Minuten Hitzeeinwirkung, um ihre Aromen zu entfalten. Nach dem öffnen die Oberfläche am besten mit einem kleinen Schuss Olivenöl extra vergine wieder verdichten und MEDITERRANÉ ab dann im Kühlschrank aufbewahren.
Somit bleiben alle Aromen am besten erhalten.
ZUSATZ- TIPP / PASTAGERICHTE & CO:
In etwa 1 Schöpfkelle vom Pasta-Kochwasser behalten und die gekochte Pasta zusammen mit ein bis zwei Teelöffel MEDITERRANÉ / Portion durchschwenken, dann anrichten und am Tisch nur noch mit etwas Olivenöl extra vergine und evtl. RED für denjenigen der es gerne schärfer mag vollenden.
Schwenken sie mal damit ein gegrilltes Fischfilet, Kalbsschnitzel oder füllen damit eine Geflügelbrust, ein Traum 😊
MEDITERRANÉ „ALL IN ONE“, Olivenöl extra vergine und „RED“. Damit hat man alles, um für zuhause die leckere / gesunde mediterrane Küche jederzeit griffbereit zu haben.
22,50 €
16,66 € / 100 g (Glas)
Vorrätig
„THE HATEFUL 8“ – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Pfeffer ist wirklich eines der schönsten kulinarischen Geschenke unserer Natur. Aber ich hatte ehrlich gesagt keine Lust mehr, 10 verschiedene Sorten Pfeffer herumstehen zu haben. So ein Sammelsurium braucht nur Platz und verliert laufend an Qualität. Stattdessen schwebte mir eine grobe Pfeffersorte vor, die sich in 6‒8 Wochen aufbrauchen ließe.
So kreierte ich eine Mischung, die richtig einschlägt und einfach alles kann. Frisch, fruchtig, frech, scharf und erdig reitet sie daher. Eingeschossen auf alle Gerichte, die schwarzen Pfeffer mögen. Warum ich eine Hassliebe zu dieser Kreation entwickelte? THE HATEFUL 8 ist fies, rau und dominant, aber unglaublich faszinierend. Genauso wie der gleichnamige Western.
TIPP: Ich finde es fantastisch, Sashimi-Thunfisch mit THE HATEFUL 8 einseitig zu würzen und dann auf dieser Seite scharf anzubraten. Jetzt werden Sie einwenden: „Da verbrennt der Pfeffer ja!“ Richtig, trotzdem schmeckt es einfach phänomenal.
23,50 €
27,97 € / 100 g (Glas)
RED –
GESCHICHTLICH DIE MEDITERRANE UR-SCHÄRFE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
In Mitteleuropa wurde schon immer gerne scharf(f) gekocht, lange bevor der indische Pfeffer auf dem Seeweg oder über die Seidenstraße zu uns kam. So waren die französischen Basken stolz auf ihren Piment d’Espelette, die Spanier auf ihren Pimentón de la vera, die Ungarn auf – ach, das könnten wir ewig weiterspinnen.
Die Chili-Mix-Kreation RED ist die zweite Schärfe in meiner Gewürzkollektion, perfekt geeignet für die mediterrane Küche. Ob Lamm, Geflügel, Pasta oder gegrilltes Gemüse, hier sollte RED nicht fehlen.
TIPP: Rühren Sie RED beim Barbecue einfach mit Olivenöl an und pinseln Sie das Grillgut schön damit ab.
22,50 €
25,00 € / 100 g (Glas)
GOMASHIO NORI – JAPANS TRADITIONSSALZ FÜR SASHIMI & CO.
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Hier kommt das perfekte Salz für rohen Fisch (Sashimi), Thunfisch, Gelbflossenmakrele und Co. Oder einfach für alle, die gern ein gesünderes Salz zu sich nehmen möchten.
Gomashio ist ein über 500 Jahre altes japanisches Gewürzsalz. Sein Geheimnis liegt in den gesundheitsfördernden Eigenschaften von Sesam, der rund 20 Prozent Eiweiß mit fast allen essenziellen Aminosäuren enthält. Dazu kommen Vitamin E, Eisen, Phosphor und verschiedene B-Vitamine. Der hohe Kalziumgehalt des Salzes stärkt außerdem die Knochen.
Meine Kreation habe ich im Hinblick auf Geschmack und Gesundheitsförderung durch Zugabe der Yaki-Nori-Alge aufgewertet. Diese Alge enthält reichlich Jod und Omega-3-Fettsäuren. Manche Japaner zerkauen sogar täglich einen Kaffeelöffel voller Algenblätter mit Genuss.
TIPP: Einen Glasnudel- oder Algensalat können Sie mit diesem Salz prima marinieren.
19,80 €
22,00 € / 100 g (Glas)
PATISSERIE – ALL IN ONE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
In der Backstube benötigt man für viele Grundrezepte die gleichen Zutaten: eine Prise Salz, echte Bourbon-Vanille, etwas geriebene Zitronen- bzw. Orangenschale, Bittermandel oder Tonkabohne. Ich habe diese Basis-Gewürzkreation angereichert um Zutaten aus meiner 15-jährigen Backerfahrung bei der SWR-Show „Kaffee oder Tee“. Fazit: 1-2 Teelöffel auf 500 g Mehl und alles ist drin. Einmal geschnuppert und Sie fühlen sich sofort in die Welt der Schleckermäuler versetzt!
TIPP: Geben Sie doch mal einen Teelöffel in die Rote Grütze, die Pannacotta oder den Milchreis. Auch in der luftigen Grießmousse zaubert Ihnen diese Gewürzkreation ein Lächeln ins Gesicht.
24,80 €
20,66 € / 100 g (Glas)
BROWN SUGAR –
ROLLING SPICED STONES
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Es gibt besondere Momente im Leben, in denen ich die heiße Gewürzschokolade oder den Espresso nicht schwarz genießen möchte. Für das i-Tüpfelchen auf dem Genuss habe ich ROLLING SPICED STONES kreiert. Da gibt es nicht mehr zu sagen – der Rest ist entrücktes Schweigen, während der Blick über die quirlige Piazza zum Canale schweift.
TIPP: Verwenden Sie den braunen Zucker auch gern zum Verfeinern von Eiscreme, Pudding und gebratenen Früchten wie Ananas, Mangos und Bananen.
22,50 €
18,75 € / 100 g (Glas)
FRÄNKISCHER SENF
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Als gebürtiger Mittelfranke wuchs ich in Dinkelsbühl quasi mit Wurst und Senf in der Hand auf. Doch leider muss man das, was der Handel unter der Bezeichnung „Senf“ verkauft, oft als Körperverletzung bezeichnen. Dabei gebührt der Jahrmillionen alten Senfpflanze echte Wertschätzung und eine entsprechende geschmackliche Präsentation.
Für meine Senfkreation stellte ich den Anspruch, dass sie weich, aromatisch und geschmeidig sein, ausgewogene Aromen von Kräutern wie Majoran und Bärlauch entfalten und dabei die richtige Schärfe an den Gaumen bringen sollte. Am Ende scheint mir ein Senfwunder gelungen zu sein, das mittlerweile viele Franken glücklich macht. Jets brobiers hald au amol!
TIPP: Drei Ideen, bei denen es Ihnen wohl bekommt, meinen Senf dazuzugeben: ein gebratenes Roastbeef oder ein Steak, mit FRANKENSENF bepinselt oder sogar gratiniert; eine damit verfeinerte Fischrahmsauce zum Kartoffelstampf.
9,90 €
5,50 € / 100 g (Glas)
Vorrätig
Vorrätig
YELLO –
SCHARFE WÜRZSAUCE FÜR DIE MITTEL- / SÜDAMERIKANISCHE GRILL-KÜCHE
EXZELLENTES GEWÜRZ-HANDWERK AUS MEINER MANUFAKTUR
Rind, Geflügel, Gemüse oder frischer Fisch und Meeresfrüchte. In Mittel- und Südamerika werden Speisen schon immer mit Chili gewürzt.
YELLO ist die 3. Scharf-Komponente in meiner Gewürzkollektion. In Panama habe ich die faszinierende gelbe Chilisorte Aji Amarillo mehrfach angetroffen 😊.
Ich habe daraus eine tolle scharfe Würzsauce kreiert mit fruchtigen Aromen von Mango, Banane und Passionsfrucht. Für die südamerikanischen Küche und Grillgenuss eine kulinarische Sensation. Schmeckt sehr original sagen meine Fans.
TIPP: Einen exotischen Kartoffelsalat unter anderem mit Süßkartoffeln, roten Zwiebeln, Bananen, Cashewkernen und Koriander drin. Und dann die Mayo mit YELLO abgeschmeckt -ein Traum.
Kein Geheimnis einfach nur aus Witz und Respekt:
Diese Sauce habe ich einem sehr erfolgreichen schweizer Musiker bzw. seiner Band aus den 80er Jahren gewidmet. Das Tolle daran ist Dieter Meier hat sich in seinem Zweitleben auch noch der Kulinarik verschrieben. Dieter Meier besitzt unter anderem ein Weingut sowie eine eigene Rinderfarm in Argentinien. Seit neuestem startet er auch noch durch mit einem neuen Kakaoprojekt in Zürich.
20,80 €
11,55 € / 100 g (Glas)